30 septiembre 2016

FRUTA DE MI REGIÓN: la maravillosa TUNA

La tuna (Opuntia ficus-indica) o nopal, es una fruta que se cultiva desde tiempos de las culturas pre incas: Huari, Tiahuanaco, Chimú e Incas, pues se han hallado algunos rastros textiles en las mismas. Fue llevada por los españoles y es muy difundida en su cultivo, dado que se adapta a los diversos climas y terrenos. Actualmente, en mi país se cultiva en las regiones alto andinas como: Ayacucho, Apurímac, Ancash, así como en la serranía de Lima y Arequipa.

Sus variedades existentes son: roja, amarilla y blanca y es fuente de muchas vitaminas, en especial la C, proteínas como tiamina, niacina y ribofavlina y minerales esenciales (calcio, potasio, hierro, selenio, cobre, zinc, magnesio, sodio y fósforo). 

En cuanto a sus propiedades y usos, este fruto contiene un pigmento llamado betalaina que es anticancerígeno.  Los médicos recomiendan su consumo a las personas que sufren del corazón (por la cantidad de antioxidantes que posee, en particular la de color rojo) y de estreñimiento; además, reduce el colesterol, triglicéridos por ser diurética y es buena para prevenir la osteoporosis. Por otra parte, si comemos una tuna de 100 gramos, estaríamos aportando a nuestra alimentación 41 calorías, por lo que podríamos afirmar que es baja en calorías. También es usada en la cosmetología pues existen champús, geles, jabones en base a esta fruta, y se emplea ampliamente en la fabricación de mermeladas, refrescos y gelatinas. 





20 septiembre 2016

LA CHAMBA ! UNA FRUTA EXÓTICA!!






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LA CHAMBA...Una mezcla entre la Guayaba, el Maracuyá y la Guanábana!



Las propiedades de la chamba son muy parecidas a la de la guayaba, con su pulpa jugosa y carnosa de color crema, ligeramente dulce con cáscara ácida, proporciona calcio, fósforo y vitamina C, Contiene proteína y en su interior hay semillas aplanadas.



El sabor Agridulce de esta fruta exótica, la hace realmente cautivante, esta exótica fruta se cultiva de forma silvestre, donde su desarrollo se demora cerca de cuatro años.

Resultado de imagen para chamba frutaLos campesinos productores le atribuyen poderes afrodisíacos, pero estudios más científicos desarrollados por el Instituto de bienestar Familiar  han demostrado que esta fruta posee ácido ascórbico, hierro, fósforo, vitaminas B1 Y B2 y Niacina entre otros.


La chama es un producto típico de Miraflores –Boyacá, pero desafortunadamente tiene poco reconocimiento en Colombia por  ser un fruto perecedero, su almacenamiento en fresco es limitado, y su producción es anual en los meses de Septiembre y Octubre, sin embargo se desarrollan proyectos para producir jugos, vino, sabajon, yogurt, postres, dulces y mermeladas entre otros.











http://youtube.com/watch?v=0HGubKaSgxg

19 septiembre 2016

FRUTOS EXÓTICOS EN LA AMAZONIA COLOMBIANA

Para el hombre la palabra exótico representa algo tan llamativo que es imposible no querer conocerlo y en este caso probarlo, en la actualidad las frutas exóticas son de gran interés cuando de nutrición o culinaria se habla.
Muchas de estas frutas exóticas son originarias de la selva amazónica que es el bosque tropical con mayor diversidad en el mundo, con una extensión que llega aproximadamente a los 6 millones de kilómetros cuadrados repartidos en nueve países, entre los que se encuentra Colombia.
La selva amazónica colombiana está ubicada al sur del país y comprende algo más del 40% del territorio colombiano, es la zona menos poblada del país pero la más forestal con una superficie de 483.119 km cuadrados (sinchi, 2008).
Gracias a esa extensa zona forestal en Colombia se producen una gran cantidad de frutos exóticas entre las que se encuentran: el acai, el achiote, arazá, castaña, grias o shachamangua entre otros.

Daremos un paseo especial por el maravilloso mundo del Acai.  Has click en el link.
http://prezi.com/jvvxg_qzeblb/?utm_campaign=share&utm_medium=copy

18 septiembre 2016

BOROJÓ: UNA FRUTA CON MUCHO POTENCIAL

Es originario del bosque húmedo tropical del Pacífico de Panamá, del occidente de Colombia (Chocó biogeográfico) y del norte-occidente de Ecuador, con una humedad relativa del 85%, una pluviosidad anual de 4.000 mm y una temperatura promedio de 28° C. Se encuentra en estado silvestre y en plantaciones familiares y comerciales. Este árbol alcanza una altura de de 3 a 5 m.
El nombre proviene de la lengua emberáboro = cabeza, ne-jo = fruto, fruta de la cabeza, fruto 
chttps://es.wikipedia.org/wiki/Borojoa_patinoiabezón; o simplemente borojoa= redondo, globoso.

Propiedades

El borojó es una planta con un gran potencial nutricional, y por lo tanto posee propiedades medicinales que pueden ser beneficiosas para el organismo. Dentro de las virtudes que se le adjudican se puede mencionar los beneficios para aumentar la energía.
Beneficios energéticos del borojó:
-El primer beneficio energético del borojo se obtiene gracias a su alta cantidad de hidratos de carbono (24. gr. /100 gr.). Estos tienen como función principal, brindar beneficios energéticos tanto a las células como al organismo en general.
-Por otra parte, la segunda propiedad del borojo para aumentar la energía la tiene gracias a su alto porcentaje en fósforo, mineral que influye directamente en la obtención de energía por parte de la célula, lo cual potencia aún más su función energética.
El fruto de Borojó fisiológicamente maduro, presenta condiciones excepcionales para la farmacopea, la industria y la alimentación. La fruta de Borojo es famosa por sus supuestas características afrodisíacas.
Ha demostrado efectividad en:
-la lucha contra afecciones bronquiales
-Equilibrar el azúcar en la sangre
-Combatir la desnutrición
-Controlar la hipertensión arterial
-Aumentar la potencia sexual, entre otros.
Nutrición:
En análisis realizados sobre el Borojo, se encontró que es rico en elementos básicos de la alimentación humana como son:
Hierro, calcio, Fósforo (grandes cantidades), y Vitamina C.
Parte comestible del Borojo: 60.0%
Calorias 93.0%
Agua 64.7 gr.
Proteína 1.1 gr.
Carbohidratos 24.7 gr.
Fibra 8.3 gr.
Calcio 25.0 mg.
Fósforo 160.0 mg
Hierro 1.5 mg
Tiamina 0.3 mg.
Riboflavina 0.1 mg
Niacina 2.3 mg.
Vitamina C 3.0 mg.


15 septiembre 2016

EL MORTIÑO




El mortiño (Vaccinium meridionale swartz)



Pensar en los mortiños me remonta a mis días de infancia, en mi natal y querida Güicán de la Sierra Boyacá – Colombia. Hoy recuerdo esos arbustos que crecían como yerba mala en los potreros, son arbustos que engalanan la naturaleza con sus  flores blancas con manchitas rosadas en los meses de mayo y octubre para dar sus deliciosos frutos entre los meses de julio y diciembre. Durante su crecimiento las pepitas (frutos) comienzan siendo verdes, luego toman color rojo y cuando están maduras son de color morado. Su sabor agridulce es muy agradable al paladar. Aún recuerdo cuando los labios y la lengua se nos  ponían de color morado por el consumo exagerado de este  delicioso fruto que nos ofrece nuestra bella naturaleza.


Ahora, leyendo al respecto me sorprende gratamente que el mortiño es el mismo agraz o arándano; y de acuerdo con investigaciones este es un fruto al cual se le han encontrado pigmentos llamados antocianinas, los cuales actúan como antioxidantes (sustancias que protegen las células) en el organismo, por tanto ayudan a prevenir el desarrollo de diversos malestares como: enfermedades cardiovasculares, diabetes, artritis, Alzheimer y Parkinson. Por estas razones la comercialización de esta exótica fruta puede ser  próspera, aunque su cultivo no es comercial, pues en mi pueblo crecen como frutos silvestres, pero prometen  convertirse en una oportunidad de negocio e ingresos para nuestros campesinos y sobre todo para los habitantes de climas fríos que es donde se producen estas ricas frutas. 



Fuentes:
http://extroversia.universia.net.co/dia-a-dia/2013/noticias/actualidad/los_beneficios_del_mortino/actualidad/12641/103/104.html
http://www.elcolombiano.com/historico/mortino_es_oro_que_florece_silvestre-OYEC_159304